Nízkosacharidové, přesněji "bez- polysacharidové", skrývající se pod názvy jako Paleo dieta, SCD, Atkinsonova dieta, GAPS, Low-carb a další, se shodují ve vyřazení polysacharidů (škroby, obiloviny) ze stravy, i když každá z trochu jiného důvodu. Jejich popularita díky volnému přístupu k informacím rychle roste, neboť každý, kdo na tuto dietu přejde, velice rychle zjistí, že jeho tělo najednou pracuje jinak, žlučník že podrážděně nereaguje na tučná jídla, klouby nebolí, psychika se zlepšila, a trávení funguje jak již dlouho ne...
První vysvětlení těchto dobrých zpráv je z hlediska trávení polysacharidů, které jen málokterý jedinec dokáže strávit dobře, a tedy zjednodušeně řečeno jejich vysazení umožní lepší přijímání živin ze střev. Druhé vysvětlení, možná ještě zajímavější, je z hlediska metabolismu: Když dodáváme tělu sacharidy a tuky, je pro něj snažší vyrábět energii primárně ze sacharidů, a tudíž tuky ukládá. Pokud sacharidy vynecháme, po několika dnech je tělo nuceno přejít na tzv. tukový metabolismus, kdy energii vyrábí z tuku v potravě a v tukových zásobách. Dalším rozměrem trávení tukových zásob je zbavení se toxinů uložených právě v tucích.
Těch vysvětlení pozitivních účinků by se ale našlo víc, napřiklad to, že díky vynechání pečiva jsme nuceni se poohlédnout po jiných přílohách, a tedy přirozeně přecházíme k větší konzumaci zeleniny - ta je vlastně základem těchto diet, ačkoli odmítavé hlasy poukazují většinou na zvýšenou konzumaci masa a na úplné vyloučení sacharidů, což je nedorozumění a špatná informovanost.
Proč to funguje
Naše běžná strava, bohatá na cukry představuje pro náš organizmus zátěž, kvůli které tělo časem ztrácí schopnost regenerace. Vysoká spotřeba sacharidů je přímo i nepřímo zodpovědná za nárůst výskytu civilizačních onemocnění (např. cukrovka, celiakie, kvasinkové infekce, zánětlivá onemocnění, obezita). Další problematické látky, jakými jsou například lepek a fytáty, komplikují trávení a dlouhodobě přispívají k tvorbě drobných zánětlivých ložisek v celém organismu. Naše běžná, západní strava navíc obsahuje extrémně nízké množství vitamínů, enzymů a nízkou kvalitu tuků a bílkovin. Technologicky zpracované potraviny často obsahují chemické konzervační látky. Naproti tomu čerstvá a kvalitní strava obsahuje i při nízké kalorické hodnotě několikanásobně vyšší množství vitamínů, minerálů, enzymů a dalších látek, které umožňují optimální fungování našeho organismu.
Benefity paleo výživy
Paleo výživa jako stravovací systém existuje přibližně od roku 2002, kdy její hlavní principy zformuloval americký profesor Loren Cordain. Nejčastěji udávané výhody Paleo travování jsou tyto: Snížení tělesné hmotnosti a tuku, nárůst životní energie a výkonnosti, zvýšená odolnost proti virům, plísním a kvasinkám, zlepšení kvality pleti, eliminace trávicích problémů, snížení vysokého tlaku a cholesterolu, utlumení zánětlivých onemocnění, zrychlená regenerace organismu a další.