Raw dortík z červené řepy
... trochu modifikovaný recept, převzatý ze stránek Slunečný život tak, aby vyhodoval i dietě SCD.
Korpus:
1,5 ks větší červené řepy
celkem 150 g: strouhaný kokos a strouhané vlašské nebo jiné ořechy
4 lžíce raw kakaa
70 g rozinek (případně část datlí)
kůra a šťáva z 1 BIO citronu
1/2 lžičky skořice
1 lžíce RAW kokosového tuku
špetka soli
Řepu nastrouháme najemno, šťávu lehce vymačkáme (a hned vypijeme;), vmícháme ořechy s kokosem, kakao, rozmixované rozinky, dopředu namočené v teplé vodě; citronovou kůru a šťávu, rozměklý kokosový tuk, sůl. Rozmícháme a natlačíme do malé formy, necháme vychladit.
Krém:
150 g kešu ořechů
4 lžíce RAW kakaa
2 lžíce kakaového másla nebo RAW kokosového tuku
1 lžíce medu nebo najemno rozmixované datle 5 ks
špetka soli
šťáva z půlky citrónu
drcené kakaové boby na posypání
Přes noc namočené kešu ořechy rozmixujeme s rozměklým tukem, medem, citronovou šťávou, kakaem a solí. Krémem potřeme vychladlý korpus a hned posypeme hoblinkami kakaových bobů, lehce je do krému natlačíme. Podáváme vychlazené.