Těsto:
1 ks větší batáty
3 lžíce kokosové mouky
2 lžíce banánové mouky (lze nahradit jednou lžící kokosové mouky)
2 lžíce kokosového tuku
vanilka
špetka soli
Batáty nastrouháme na jemném struhadle, vmícháme rozehřátý tuk, mouku, vanilku, skořici a sůl. Těsto natlačíme do asi centimetrové vrstvy do pekáčku s pečícím papírem a poklademe nádivkou. Na obrázku jsou švestky, ale můžeme použít makovou nádivku, ořechovou, strouhaná jablka s rozinkami a podobně.
Drobenka:
rovná lžíce kokosového tuku (nebo napůl s kakaovým máslem)
2 lžíce kokosové mouky
2 lžíce kokosového cukru
Všechny tři ingredience vymícháme do konzistence drobenky, kterou sypeme na koláč. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut.