Pokud je strava bohatá na polysacharidy, které se rozkládají dlouhou dobu ve střevech, a pokud střeva nefungují úplně, jak by měla, vznikají ve střevě bakterie a plísně, které jsou pak dále hojně živeny dalšími sacharidy, následkem čehož je břicho nafouklé, ale my jsme vyčerpaní a bez energie, protože střevo propouští do organismu minimum živin. Protože větší či menší trávicí obtíže má většina lidí, je logickým požadavkem makrobiotiky a dalších stravovacích směrů nejíst maso, které je v tomto prostředí takřka nestravitelné. Totéž platí i pro syrové ovoce, které tyto kvasné procesy podporuje.
Paleo na to jde z opačné strany a vynechá polysacharidy… =)))
Na obrázku: Krůtí směs s rajčaty a paprikou, napařená brokolice
Paleo a etika
V některých lidech se při letmém obeznámení s Paleo filozofií vzedmou emoce spojené se strachem z nárůstu spotřeby masa a tím i nárůstu velkochovů, týrání zvířat a ostatních negativ s tím spojených. Tady bych znovu zdůraznila: Paleo neznamená začít jíst hamburgerové karbanátky bez housky, a tedy dát si místo jednoho dva… Paleo znamená založit svou stravu na zelenině, ovoci, masu, ořechách a vejcích. To, že si z toho někdo vytáhne jen maso, je osobní volba, nikoli Paleo filosofie. Pokud si ale dám k masu místo dřívějšího knedlíku dušenou mrkev a místo zákusku z cukrárny čerstvé meruňky s ořechy, je to jednoznačně krok k hodnotnější stravě. A naopak, když si někdo trvá na konzumaci škrobových potravin a dá si k míchanému vejci chleba místo rajčete, je to také jeho volba (navíc kladně oceněná hlasem z dětství, kdy bylo rouháním sníst salám bez rohlíku, protože "nebudeme najezení").
To, že i v dnešní době jsou tolerovány, nebo nedostatečně kontrolovány způsoby velkochovů a tím je umožněno nelidské zacházení se zvířaty, je rozhodně potřeba řešit. Ale ne tím, že budeme jíst rohlíky místo kvalitní stravy.